עוגת מוס עם שכבות שוקולד גבינות ופקאנים

עוגת מוס עם שכבות שוקולד גבינות ופקאנים

מי קבע שעוגת גבינה חייבת להיות רק לבנה וענוגה כששילובים מושחתים כגון של זו הנוכחית מפעילים מיד את כל בלוטות הטעם רק מלהסתכל עליה, והמחמאות מתקבלות מכל עבר עוד לפני הביס הראשון אפילו?

החיבור בין השוקולד לגבינות עושה פה עבודה מוצלחת ביותר ושלל הפינוקים שמעל ומתחת לשכבות המוס מעשירים את הטעמים ויוצרים יופי של חגיגה.

אבל שהמראה המהודר והנפלא שלה לא יטעה אתכם לרגע! מדובר בעוגה סופר קלה להכנה. נכון, יש להכין כל שכבה בנפרד, ולהקפיא את העוגה בין שכבה לשכבה, דבר אשר גוזל מעט זמן, אך אם תביטו באופן ההכנה שלה תגלו שכל שכבה דורשת מספר פעולות קצרות וקלות ביותר, כך שכל אחד יכול להכין בהצלחה.

IMG_3451

החומרים לתחתית: (עוגה עגולה בקוטר 24 ס"מ)

125 גרם פתי בר בטעם שוקולד
50 גרם אגוזי פקאן קלופים
75 גרם חמאה
2 כפות סוכר
1 כף קקאו

החומרים למוס שוקולד מסקרפונה:

100 גרם שוקולד מריר
250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
2 כפות סוכר
250 גרם גבינת מסקרפונה

החומרים למוס גבינת וניל

250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
1 שקית (80 גרם) אינסטנט פודינג בטעם וניל
1/2 כוס חלב
2 כפות סוכר
125 גרם גבינה לבנה 5%
100 גרם גבינת שמנת

החומרים לציפוי:

100 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
25 גרם חמאה
50 גרם שוקולד לבן
50 גרם אגוזי פקאן קלופים וקצוצים גס

אופן הכנת התחתית:

קולים מעט את הפקאנים על מחבת ומכניסים אותם יחד עם הפתי בר למעבד מזון. טוחנים לפירורים קטנים ומעבירים לקערה.

את החמאה, הסוכר והקקאו ממיסים יחד במיקרו ומערבבים עד לקבלת קרם חלק. מוסיפים לקערה עם הביסקוויטים הטחונים ומערבבים לתערובת אחידה.

משטחים את התערובת על תחתית העוגה, מהדקים היטב ומכניסים להקפאה למשך שעה.

IMG_3180

IMG_3204

אופן הכנת מוס שוקולד מסקרפונה:

שוברים את השוקולד המריר לקוביות ומכניסים לקערת זכוכית. מוסיפים 3 כפות של שמנת מתוקה וממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים ותוך כדי ערבוב עד שהשוקולד נמס לגמרי.

את יתרת השמנת המתוקה מכניסים לקערת מערבל ביחד עם הסוכר ומקציפים לקצפת חזקה ויציבה. מעבירים אותה לקערה נפרדת.

לתוך קערת המערבל, מבלי לנקות אותה, מעבירים את השוקולד המומס ואת גבינת המסקרפונה ומקציפים יחד עד שהגבינה הופכת להיות אוורירית וללא גושים.

מוסיפים את הקצפת ששמנו בצד אל תערובת הגבינה והשוקולד, ומקציפים באיטיות עד שהתערובת הופכת להיות אחידה לגמרי.

מורחים את המוס על תחתית הביסקוויטים, מיישרים את פני המוס ומכניסים שוב להקפאה לעוד שעה.

IMG_3206

אופן הכנת מוס גבינת וניל:

מקציפים יחד את השמנת המתוקה עם הפודינג, החלב והסוכר לקרם יציב.

מוסיפים את הגבינות וממשיכים להקציף במהירות נמוכה עד שהגבינות נטמעות היטב בקרם.

את התערובת יוצקים על שכבת המוס שוקולד, מיישרים את פני השטח של העוגה ומכניסים שוב להקפאה של שעתיים לפחות.

מכינים את קרם השוקולד:

שוברים את השוקולד המריר לקוביות ומכניסים לקערת זכוכית. יוצקים עליו את השמנת המתוקה ומוסיפים את החמאה. ממיסים יחד במיקרו בפולסים קצרים תוך כדי ערבוב עד לקבלת קרם חלק ומבריק.

מוציאים את העוגה מהמקפיא, מחלצים אותה מהרינג ויוצקים את קרם השוקולד החם על העוגה.

מכניסים את העוגה לעשר דקות להקפאה, שוברים את השוקולד הלבן לקוביות, ממיסים במיקרו בפולסים של עשר שניות בכל פעם וערבוב, עד להמסה. מכניסים את השוקולד המומס לשקית שיוצרים באחת הפינות שלה חור קטן ופשוט מזליפים על קרם השוקולד.

מקשטים בעוד אגוזי פקאן קצוצים גס ושומרים במקרר עד להגשה.

IMG_3462

טיפ קלי קלות:

לפני שמתחילים להרכיב את שכבות העוגה ניתן להצמיד לדפנות התבנית שקף שהיתרונות שלו הם שניים: מקל על הפרדת העוגה הקפואה מהרינג שלה ונותן מראה חלק ומהוקצע יותר לדפנות העוגה.

IMG_3441-mnc7whbga8pvz2rx9asmq98zldmifqwn697fbfyjow

תיהנו, חברים. ושיהיה חג שבועות שמח, טעים ומלא פריחה והתחדשות.

 

תגובות

תגובות

אולי יעניין אותך גם...

%d בלוגרים אהבו את זה: