שבלולי קינמון ואגוזים הכי טעימים וקלים להכנה

שבלולי קינמון ואגוזים הכי טעימים וקלים להכנה

נהוג לחשוב כי מאפי שמרים הם מאפים של חורף, שהרי בקיץ מחפשים כולנו להכין מתכונים קלילים שלא דורשים זמן ומאמץ, ובאופן כללי הפה דורש מאכלים קרירים ונמסים בפה כעוגות מוס, גלידות וקרטיבים צוננים.

יחד עם זאת, הקיץ הוא זמן מושלם להכין מאפי שמרים וזאת בזכות החום שמקצר את זמן האפייה בחצי אם לא יותר, שהרי רוב הזמן אנו נרתעים מהכנת מאכלים עם בצק שמרים בגלל הזמן הרב שיש לחכות בין הכנת הבצק להמשך ההכנה. אז הנה, בא הקיץ ומקצר לנו את העבודה, וגורם לשמרים לתפוח ביעילות ובמהירות. ואם נוסיף לכך גם מתכון קל, קל, קל, שכל ילד יכול להכין, מיד נרוץ ונארגן לנו קינמונים נפלאים שתמיד מצליחים.

אני רוצה לראות מישהו שיצליח לסרב לשבלול קינמון שכזה שכל כולו גלגול של סוכר, אגוזים וקינמון, ספוג למכביר ברוטב סמיך ומתוק החודר פנימה והופך כל ביס לחלום אמיתי. שלא לדבר על הריח המטריף שהם מפיצים. כן, באמת שקשה למצוא מי שיעמוד בפיתוי.

הקינמונים הללו גם קופאים נהדר. מכניסים את כל הכמות שיצאה למקפיא, (אחרי שגנבנו אחד טרי טרי וחם חם, ברור…) וכשרוצים להתפנק מכינים כוס קפה קר, מפשירים מעט את הקינמון במיקרו למספר שניות, ומבינים מה זה טוב.

IMG_8886

החומרים לבצק: (לכ- 10 שבלולים גדולים)

1/2 קילו קמח
25 גרם גרגירי שמרים טריים
200 גרם חמאה רכה
1 ביצה + 1 חלמון
1 שמנת חמוצה 9%
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים חמימים
קורט מלח

החומרים למלית:

1 כוס סוכר חום כהה
1 כף גדושה קינמון
1 כוס אגוזים קצוצים גס

החומרים לסירופ סוכר:

1 כוס סוכר
1/2 כוס מים
1 כפית מיץ לימון

אופן הכנת הבצק:

מכניסים את כל חומרי הבצק, למעט המלח, לקערת מערבל עם וו לישה ולשים במהירות בינונית במשך 8 דקות עד שהבצק נפרד יפה מהדפנות והופך לגוש אחיד. שימו לב – גם אם נראה לכם שהבצק כבר מוכן, אין לוותר על שמונה הדקות של הלישה. הקמח זקוק לזמן הזה בכדי לשחרר את הגלוטן שלו, מה שתורם לאווריריות של המאפה. לקראת סוף הלישה מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש דקה נוספת.

מכסים את קערת המערבל במגבת עבה ושולחים אותה לנוח חצי שעה במקום הכי חם בבית. כלומר – אם אתם נמצאים במטבח ממוזג, כדאי להעביר אותה לאחד החדרים החמימים יותר. מחכים עד שהבצק יכפיל את נפחו.

במכת אגרוף קלילה מוציאים את האוויר שנמצא בתוך הבצק ומוציאים אותו מהקערה.

מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה גדול בעובי של כ-2 מ"מ.

מורחים מעט שמן על העלה. ניתן לעשות זאת עם כף היד או עם מברשת סיליקון.

IMG_8867

מערבבים את הסוכר עם הקינמון ומפזרים אותם על עלה הבצק, ומפזרים את האגוזים הקצוצים על פני המשטח.

מגלגלים את העלה מצד אחד (הרחב) כלפי השני עד לגליל אחד ארוך, ובסכין חדה חותכים את הגליל לחתיכות שוות ברוחב של 3 כ- ס"מ כל חתיכה.

מניחים כל חתיכה על תבנית המכוסה בנייר אפיה עם פני השבלול כלפי מעלה. יש להניח את השבלולים במרווחים די גדולים זה מזה בכדי שיהיה להם מקום לתפוח עוד קצת.

מניחים את התבנית לעוד 10 דקות בצד ובזמן הזה מחממים את התנור לחום של 150 מעלות.

IMG_8873

אופים כ-20 דקות עד להזהבה יפה של המאפים ומוציאים.

מבשלים את כל חומרים הסירופ יחד עד לקבלת סירופ סמיך ובעזרת כף שופכים את הסירופ החם על המאפים החמים.

מחכים כרבע שעה וזה בדיוק החום המושלם לגנוב אחד ולהכין את הקפה הקר…

הכנתם? אהבתם? ספרו לי. אני פה מחכה לקרוא את התגובות שלכם וכמובן לענות על שאלות.

IMG_8886

 

תגובות

תגובות

אולי יעניין אותך גם...

%d בלוגרים אהבו את זה: