את שפע הפירות היבשים שמציפים את השווקים בט"ו בשבט אפשר לאכול סתם כך, או לשלב אותם בבישול ובאפייה. קחו למשל את אצבעות הפילו המקסימות הללו שמכילו מלית מתקתקה של בשר טחון ופירות יבשים ואשר מאד מומלץ להגיש עם זילוף קליל של סילאן שהופך אותן לסוג של פסטיות אישיות שמתאימות במיוחד לחג.
את אצבעות הפילו הקראנצ'יות הללו באמת שקשה להפסיק לזלול והן יקצרו מחמאות מהסועדים הן בשל הרעיון המפתיע שמאחוריהן (שכן במבט ראשון אפשר לטעות ולחשוב שמדובר בקינוח) והן בשל טעמם הנפלא.
מכינים ממש בקלי קלות, וגם אם מעולם לא התעסקתם עם בצק פילו עד היום, מדובר במתכון עם הצלחה מובטחת שאינו דורש כל מומחיות מיוחדת. פשוט הכינו לפי ההוראות וזה שלכם.
המצרכים הדרושים:
1 חבילה דפי פילו מופשרים לפי ההוראות
250 גרם בשר טחון (עוף, בקר או הודו)
1 בצל
2 שיני שום כתושות
10 משמשים מיובשים
5 תאנים מיובשות
½ כוס אגוזי מלך
1 כפית פפריקה מתוקה
½ כפית קינמון
1 כף סילאן
מלח
תרסיס שמן
מעט שמן לטיגון
להגשה:
אבקת סוכר
סילאן
מכינים את המלית:
קוצצים את הפירות היבשים ואת האגוזים לחתיכות קטנות.
מחממים מעט שמן במחבת גדולה ועמוקה ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.
מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא מתבשל מבפנים, תוך שמקפידים לערבב ולפורר אותו לחתיכות קטנות.
מוסיפים את הפירות היבשים, הפפריקה, הקינמון והסילאן ומטגנים יחד עוד מספר דקות תוך ערבוב.
מכבים את האש ומצננים את התערובת.
מרכיבים:
פורסים את דף פילו על משטח עבודה, מרססים אותו בתרסיס שמן ומקפלים אותו לחצי.
מרססים גם את החלק העליון שנוצר וחוצים את הדף לשניים.
לרוחבו של כל חצי דף מניחים מעט מהמלית.
סוגרים את צידי הדף כלפי פנים.
סוגרים את החלק עם המלית, ומגלגלים לגליל.
חוזרים על הפעולה עם שאר דפי הפילו והמלית, ומניחים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מרססים בתרסיס שמן את אצבעות הפילו המונחות בתבנית.
אופים בחום של 180 מעלות במשך 20-30 דקות עד שהאצבעות מזהיבות.
מגישים עם מעט אבקת סוכר בזוקה מעל, וזרזיף סילאן.
השארת תגובה