קציצות בשר חלומיות ברוטב פירות יבשים

ט"ו בשבט כבר ממש מעבר לפינה, ואצלנו מנצלים את החג הזה לא רק למאפים מתוקים ולנשנושים של פירות מיובשים, אלא גם לתבשילים מיוחדים שיוסיפו לו טעם מיוחד ומתקתק.

הפעם יהיו אלה קציצות קטנות וקינמוניות שיתבשלו בתוך רוטב סמיך ושופע של שזיפים, משמשים, חמוציות וערמונים. בדיוק כל מה שצריך בכדי לקבל קדירה נהדרת לחג שמח וטעים במיוחד, ומתכון שימשיך לככב אצלכם גם הרבה אחרי שיסתיים.

הפעם השתמשתי עבור הקציצות בבשר צוואר אנגוס טרי טחון פעמיים, אך כמובן שכל בשר טחון אחר שאתם אוהבים יהיה טוב למשימה.

אז מה צריך עבור כ- 40 קציצות:

1 קילו בשר צוואר טרי טחון אנגוס שופרסל

1 בצל קצוץ דק

3 כפות פטרוזיליה קצוצה

2 ביצים

4 כפות פירורי לחם

1/2 כפית כמון

1/4 כפית קינמון

1/4 כפית פלפל שחור

מלח

בנוסף:

שמן לטיגון

ועבור הרוטב אנו נזדקק ל:

2 כוסות שזיפים מיובשים מגולענים

1 כוס משמשים מיובשים

1 כוס חמוציות

100 גרם ערמונים קלופים וקלויים (משקית)

3 כפות רסק עגבניות

2 כפות ריבת דובדבנים

1 כף מיץ לימון טרי

1 כפית קינמון

1 כפית פפריקה מתוקה

3 כוסות מים

מלח

אופן ההכנה:

מכניסים את כל חומרי הקציצות לקערה, לשים היטב ונותנים לתערובת לנוח 10 דקות.

מחממים במחבת רחבה ועמוקה שמן בגובה של כשני ס"מ.

יוצרים קציצות ומטגנים אותן בשמן משני הצדדים. (אפשר לעשות את הטיגון בחום גבוה משום שהקציצות רק צריכות להיסגר ולהזהיב. הן אחר כך עוברות בישול נוסף.)

אל סיר נפרד מכניסים את כל חומרי הרוטב, ומביאים לרתיחה.

מכניסים את הקציצות המטוגנות את תוך הרוטב הרותח ומביאים שוב לרתיחה.

מנמיכים את האש, סוגרים את מכסה הסיר ומבשלים 45 דקות שבמהלכן מדי פעם מערבבים בעדינות את תכולתו. וזה הכל! הריח המטריף שיוצא מהסיר כבר יקרא לכם להגיע ולהתכבד. שימו גם סיר אורז לבן בצד והרי לכם שלמות.

תגובות

תגובות