הגאלט, למי שאינו מכיר, הוא מאפה פריך פתוח הדומה לפאי, אך דרך ההכנה שלו היא הרבה יותר פשוטה והרבה פחות מוקפדת, מה שאינו גורע כהוא זה מהתוצאה הסופית והמרשימה שלו, וכמובן גם הטעימה.
את הגאלט ניתן למלא בכל מלית, מתוקה או מלוחה, כשכל מה שצריך בעצם הוא לרדד את הבצק, למרוח ולמלא אותו בתוספות, ולסגור את שוליו כלפי פנים.
הפעם, במקום להכין מאפה אחד גדול, חילקתי את הבצק לשמונה חלקים שווים, וייצרתי לי מיני-גאלטים יפיפיים, שמולאו בקרם שקדים והמון פירות קיץ צבעוניים ומתוקים, כיאה לחודש הכחול לבן בסניפים, המעודד צריכה של תוצרת הישראלית.
את המאפים רצוי לאכול כשהם חמימים עם כדור של גלידת וניל צוננת מעל, והם כל כך מהירים וקלים להכנה שהם מתאימים לפינוק יומי או להכנה ברגע האחרון עבור אורחים שהגיעו במפתיע.
המצרכים הדרושים:
עבור הבצק:
3 כוסות קמח
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
3 כפות סוכר
1/4 כוס מים קרים
1 ביצה טרופה למריחת המאפים
50 גרם שקדים מולבנים פרוסים
עבור קרם השקדים:
200 גרם שקדים טחונים
200 גרם חמאה רכה
חצי כוס סוכר
1 ביצה
1 כף תמצית וניל
פירות קיץ לפי הרשימה הבאה או לפי טעמכם האישי:
3 נקטרינות
אשכול גדול של ענבים
דובדבנים
פטל (אפשר קפוא)
1 כף ריבת משמש מעורבבת עם כפית מים
להגשה:
אבקת סוכר
גלידת וניל
מכינים את הבצק:
מכניסים למעבד מזון עם להב פלדה את: הקמח, קוביות החמאה, הביצה, הסוכר והמים.
מעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת בצק אחיד, רך וגמיש.
מעבירים את הבצק לצלחת, ומעבירים למקרר עד שמסיימים להכין את קרם השקדים לחתוך את הפירות. (אין צורך בקירור ארוך, הבצק מוכן לעבודה באופן מיידי)
מכינים את קרם השקדים:
מעבירים את כל המרכיבים לקערה גדולה, ובעזרת מקצפת טורפים הכל יחד לתערובת חלקה.
שוטפים היטב את הפירות, וחותכים את הנקטרינות לפרוסות דקיקות.
עכשיו אנחנו מוכנים להרכבת הגאלטים:
מוציאים את הבצק מהמקרר, ומחלקים אותו ל-8 חלקים שווים.
בוזקים מעט קמח על משטח עבודה ומרדדים חלק אחד לעלה עגול.
מורחים בנדיבות קרם שקדים (בערך כף גדושה לכל אחד), ומעטרים בפירות.
אפשר להניח את הפירות בצורה חופפת ומסודרת, ואפשר פשוט לפזר אותם בצורה מבולגנת. לכל אחת מן הדרכים יש את הקסם שלה.
מעבירים את הבצק הממולא לתבנית מכוסה בנייר אפייה, וחוזרים על הפעולה עם כל חלקי הבצק.
מורחים את שולי המאפים בביצה טרופה ומפזרים על השוליים שקדים פרוסים.
מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה, עד שהבצק מזהיב קלות.
לאחר שהמאפים יוצאים מהתנור מורחים את הפירות במעט ריבת משמש מדוללת במים.
ניתן לשמור במקרר בכלי סגור, או שאפשר להקפיא ולחמם מעט במיקרו או בטוסטר אובן לפני ההגשה.
מומלץ להגיש עם כדור גלידת וניל ולבזוק מעט אבקת סוכר מעל, לקסם מושלם.
השארת תגובה