זוכרים את הימים שהיינו משתמשים רק בפטריות מקופסאות שימורים? היום, עם השפע הבלתי נלדה של אין ספור סוגים שונים ומגוונים של פטריות טריות במרכולים, הימים הללו הולכים ופוחתים, ואין מושלם, בימים הקרירים הללו, מלאגור ערימה נאה של פטריות טריות ולהכין מהן מרק קטיפתי נפלא, שאמנם הוא חלבי, אך אין בו אפילו טיפה אחת קטנה של שמנת.
מדובר במרק בעל ארומה עמוקה וטעמים נפלאים שמתאים להגשה באירוח חגיגי או סתם בארוחה משפחתית, ובאמת שלוקח משהו כמו עשר דקות גג להכין אותו.
אפשר להיצמד לסוגי הפטריות הרשומים במתכון, ואפשר להוסיף ו/או להחסיר לפי טעמכם האישי. אפשר להשתמש גם רק בסוג אחד של פטריות, שמפניון למשל, אבל השילוב של מגוון הסוגים נותן לו טעם עשיר במיוחד ורצוי שלא לוותר.
המצרכים הדרושים:
500 גרם פטריות מסוגים שונים:
סלסילת שמפניון
סלסילת מלך היער
סלסילת פורטבלו
סלסילת שימגי
בנוסף:
25 גרם חמאה
1 כף אבקת מרק פטריות
2 שיני שום כתושות
2 תפוחי אדמה
100 גרם צנוברים
3 כוסות חלב
3 כוסות מים
רבע כפית אגוז מוסקט
מלח
מעט עירית קצוצה לקישוט
אופן ההכנה:
שוטפים את הפטריות.
מסירים וזורקים את רגלי הפטריות, וחותכים את הפטריות לפרוסות.
ממיסים את החמאה בסיר ומטגנים את הפטריות עד שהן מתרככות.
מוציאים 2-3 כפות מתערובת הפטריות המטוגנות החוצה ושומרים בצד.
מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.
מוסיפים את אבקת המרק ומערבבים.
בינתיים קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות.
מוסיפים לסיר את קוביות תפוחי האדמה ואת הצנוברים, ומערבבים.
מוסיפים את המים ואת החלב, מתבלים באגוז מוסקט וממליחים.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים במכסה.
מבשלים כ-20 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים.
מעבירים לבלנדר או שטוחנים בבלנדר מוט עד לתערובת חלקה.
טועמים ומתקנים מעט מלח באם צריך. מוזגים, מקשטים בפטריות המטוגנות ששמרנו בצד ובעירית קצוצה.
השארת תגובה