עוגת גבינה בראוניז עם כתר שוקולד וקצפת

אם בחג השבועות אתם רוצים להרשים ממש, הרי לכם עוגה שלא תשאיר אף אחד אדיש: בסיס בראוני עשיר, מלית גבינת שמנת חלומית, ציפוי גנאש שוקולד וכתר של קצפת שנותן לה חזות מלכותית, בדיוק כמו שמגיע לה.

איך אוכלים את הפאר הזה? קצת כמו מילקי. פעם כל שכבה בנפרד, ופעם הכל בביס אחד מלמעלה למטה, ככל שהכפית תאפשר. מה שבטוח זה, שעד חיסול המנה ספק שתגיעו למסקנה מה הדרך המושלמת ביותר, ואז תצטרכו לנסות שוב…

מה שעוד כיף, זה שהעוגה ממש קלה להכנה. מכינים את תחתית הבראוניז בערבוב אחד בקערה, יוצקים מעליו את המלית, מצפים בקרם השוקולד ומקשטים. אני הוספתי קצת גירוד של שוקולד מריר מלמעלה שעוד הוסיף לה קסם נוסף, וזהו, למקרר להתייצבות של כמה שעות, ומוכן.

לבסיס הבראוניז:

200 גרם שוקולד מריר

200 גרם חמאה

½ כוס סוכר

3 ביצים

¾ כוס קמח לבן

1 כף אבקת קקאו לא ממותק

1 כפית תמצית וניל

עבור מלית הגבינה:

500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

2 חבילות (160 גרם) אינסטנט פודינג וניל

400 גרם גבינת שמנת 25%

½ כוס חלב

1/4 כוס סוכר

עבור ציפוי גנאש השוקולד:

100 גרם שוקולד מריר

15 גרם חמאה

125 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

עבור כתר הקצפת:

125 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

1 כפית סוכר

לקישוט:

מעט שוקולד מריר מגורד

מכינים את בסיס הבראוניז:

שוברים את השוקולד, ומכניסים לקערת זכוכית.

חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים לקערה.

מוסיפים את הסוכר, וממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים, תוך ערבוב, עד לקבלת קרם חלק ומבריק.

מוסיפים לקרם את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך שמערבבים כל ביצה עד שהיא נטמעת בתערובת, ואז מוסיפים את הבאה בתור.

מוסיפים את הקמח, את אבקת הקקאו ואת תמצית הווניל, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים את התערובת לתבנית, ואופים בחום של 170 מעלות במשך 15-20 דקות עד להתייצבות.

מוציאים מהתנור ומצננים עד לטמפרטורת החדר.

מכינים את מלית הגבינה:

מכניסים את כל החומרים לקערת המערבל ומקציפים עד לקבלת קרם יציב.

יוצקים את הקרם על הבסיס.

אפשר לרפד את שולי התבנית מעל הבסיס בשקף פלסטיק שישמור על שולי העוגה חלקים כשמחלצים אותה מהתבנית, אבל זה לא בגדר חובה.

מכניסים להקפאה לשעתיים.

מכינים את ציפוי הגנאש:

שוברים את השוקולד לקוביות, ומכניסים אותו עם שאר החומרים לקערת זכוכית.

ממיסים במיקרוגל עד לקבלת קרם חלק.

יוצקים את הקרם החם על העוגה הקפואה.

מכניסים שוב להקפאה עד להכנת הקצפת.

מכינים את הקצפת:

מכניסים את החומרים לקערת המערבל, ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.

מכניסים את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר כוכב, ומקשטים.

מגרדים מעל העוגה מעט שוקולד מריר.

מכניסים למקרר לפחות ל- 4-5 שעות להתייצבות לפני ההגשה.

תגובות

תגובות