פירושקי קריספיים במגוון מליות נפלאות

את הדיאטה נדחה בצער לשבוע הבא וניתן כבוד לפירושקי. אותו בצק ממולא שמקורו ממזרח אירופה, ושהוא בעצם סוג של סופגנייה, אבל כזו שמיטגנת ביחד עם המלית שלה לכדי חטיף קריספי ומשגע בטעמו.

את הפירושקי ניתן למלא בכל מלית שאוהבים, מלוחה או מתוקה, אך הפעם נכין מלוחות, ולא רק מלית אחת תקבלו, אלא שלוש!

מתכון בסיסי לכ- 20 יח' פירושקי:

1/2 קילו קמח

25 גרם שמרים טריים

1 כפית אבקת אפייה

1 ביצה

1/4 כוס שמן

25 גרם מרגרינה רכה

1 כוס מים חמימים

כפית סוכר

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

מכניסים את כל החומרים, למעט המלח, לתוך קערת המערבל, עם וו לישה, ומערבלים באטיות עד שכל החומרים מתאחדים מעט.

מגבירים מעט את מהירות הלישה וממשיכים ללוש 7 דקות רצופות.

מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש דקה נוספת.

מכסים את הקערה במגבת עבה ומניחים להתפחה של שעה במקום חמים, עד אשר הבצק מכפיל את נפחו.

הבצק מתקבל מאד רך ונעים לעבודה. חוצים אותו לשני חלקים וכל חלק מרדדים לעלה דק, יוצרים עיגולים בעזרת חורצן או כוס, מניחים במרכז העיגול מעט מהמלית הרצויה וסוגרים אותו כך שמתקבלת צורה של חצי סהרון.

מהדקים היטב את החיבור של שתי הקצוות ואפשר לעשות גם דוגמא בעזרת מזלג שמועך מעט את השוליים.

לעבודה ממש קלה ומהירה, ניתן לוותר על צורת הסהרון ופשוט להניח מעט מהמלית במרכזו של כל עיגול בצק, למתוח את השוליים ופשוט לסגור ולהדק לצורה של כדור.

מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה משני הצדדים.

מלית בשר וחצילים:

החומרים:

200 גרם בשר טחון

1 בצל קלוף וקצוץ

2 שיני שום כתושות

1/2 כוס חצילים שרופים (מוכנים מקופסא)

כפית פפריקה מתוקה

מלח, פלפל

מעט שמן לטיגון

אופן ההכנה:

מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום ומערבבים.

מוסיפים את הבשר הטחון ואת התבלינים ומטגנים עד שהבשר מוכן. מערבבים כל הזמן ומפוררים את הבשר לבל יישארו גושים.

מוסיפים את החצילים השרופים ומערבבים.

מלית תפוחי אדמה ובצל מטוגן

החומרים:

3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

1 בצל גדול קלוף וקצוץ

1 ביצה

2 כפות אבקת מרק בצל מחומרים טבעיים

1/2 כפית כורכום

מלח, פלפל

מעט שמן לטיגון

אופן ההכנה:

מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מתרככים, מסננים מהמים ומועכים לפירה.

מטגנים את הבצל עד להזהבה ומערבבים עם הפירה.

מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

מלית ירקות מוקפצים:

1 בצל קלוף וקצוץ

2 שיני שום

1 פלפל חתוך לרצועות דקות

2 גזרים מגורדים

1/2 ראש כרוב חתוך לרצועות דקות

2 כפות רוטב סויה

2 כפות רוטב צ'ילי

1/2 כפית פפריקה מתוקה

מלח, פלפל

מעט שמן לטיגון

אופן ההכנה:         

מטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב מעט, מוסיפים את השום ומערבבים. מוסיפים את שאר הירקות ומטגנים עד אשר הם הופכים להיות מעט סמרטוטיים. מוסיפים את הרטבים ואת התבלינים, מטגנים יחד עוד דקותיים ומכבים את האש.

מסננים את התערובת מהנוזלים לפני המילוי.

תגובות

תגובות