יום העצמאות כבר בפתח, ומביא איתו את יריית הפתיחה לעונת ה"פיקניקים" ומסיבות הברביקיו שמאפיינות את הקיץ. והשנה, עם שלל הבשרים שאתם אוהבים להניח על המנגל, אתם מוזמנים להפתיע בקציצות קבב מפתיעות שמסתירות בתוכן טחינה טעימה!
כן, במקום לטבול את הקבב בטחינה, אנו מקבלים את הרוטב הטעים הזה כבר 'בילד אין' בתוך קציצת בשר עסיסיית, ובפטנט משגע שמבטיח הצלחה מסחררת.
והפטנט מהו? במקום להתעסק עם טחינה נוזלית שקשה למלא איתה את הקבב, כשהיא מתחילה לנזול לכל הכיוונים או להתמזג עם תערובת הבשר, פשוט מקפיאים קוביות קטנות של טחינה ומכדררים את הקציצה סביב קובייה קפואה שכזו. במהלך הצלייה הקובייה תפשיר והמלית תהפוך לנוזלית כפי שהיא צריכה להיות.
פשוט כיף גדול לנגוס בקבב הזה ולקבל מלית טעימה של טחינה תוך כדי. נסו ותהנו.
המצרכים הדרושים:
1 קילו בשר צוואר טרי טחון
1 בצל קטן
2 שיני שום
צרור פטרוזיליה קטן
2 כפות שמן זית
1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
1 כפית כמון
1/2 כפית קינמון
מלח ופלפל
טחינה מוכנה (אפשר קנויה)
אופן ההכנה:
יום לפני שמכינים יוצקים את הטחינה לתוך מגש של קוביות קרח קטנות או תבנית סיליקון עם שקעים קטנים, ומקפיאים.
מתכון לטחינה אליפות אפשר למצוא כאן.
קולפים את הבצל ואת שיני השום, ומכניסים אותם למעבד מזון עם להב פלדה.
שוטטפים, מייבשים ומוסיפים את הפטרוזליה.
קוצצים הכל יחד דק מאד.
מניחים את הבשר בקערה, ומוסיפים את תערובת הבצל הקצוצה.
מוסיפים את השמן ומתבלים.
לשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
מניחים את תערובת הבשר במקרר לשעה להתייצבות ולהתגבשות הטעמים.
הכנת הקבב:
מניחים בכף היד מעט מתערובת הבשר.
במרכז מניחים קוביית טחינה קפואה.
סוגרים את הקבב עם כמות נוספת של בשר ומהדקים לקציצה עגולה ויפה.
מכינים כך עם כל הכמות.
מחממים את הגריל או מחבת פסים. חשוב שהגריל או המחבת יהיו חמים מאד.
משמנים את הגריל או המחבת במעט שמן או בתרסיס שמן.
מניחים את הקציצות וצולים על חום בינוני משני הצדדים עד להזהבה.
מגישים חם.
השארת תגובה