החומרים לעוף:
8 שוקיי עוף או 4 כרעיים
2 ביצים
קמח לבן
פירורי לחם
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
1 כפית שבבי צ'ילי חריף
מלח
שמן לטיגון
החומרים לרוטב:
4 שיני שום כתושות
1 כפית שורש ג'ינג'ר מגורד
1 כוס רוטב צ'ילי
1/2 כוס קטשופ
1/4 כוס רוטב סויה
3/4 כוס מים
1 כף סילאן
מלח לפי הטעם
:
המלצה – רצוי להסיר את העור במתכון הזה כך שהציפוי הטעים יהיה נטו קריספי וללא עור מתחתיו.
טורפים את הביצים עם הפפריקה, שבבי הצ'ילי והמלח.
מכינים שלוש צלחות עמוקות: באחת שמים קמח, בשנייה פירורי לחם ובשלישית את הביצה הטרופה.
טובלים כל יחידה של עוף בקמח, מנערים מעט וטובלים בתערובת הביצה, ולאחר מכן טובלים בפירורי הלחם.
מחממים שמן בגובה של 1 ס"מ ומטגנים את העוף תוך שהופכים אותו מצד לצד עד שהוא מזהיב מכל הצדדים. הטיגון צריך להיות מהיר יחסית ואין צורך שהעוף יתבשל מבפנים משום שהוא מתעתד להתבשל עם הרוטב.
מערבבים יחד את כל חומרי הרוטב ויוצקים לתוך מחבת עמוקה ורחבה.
מניחים את העוף המטוגן ברוטב, יוצקים מעט על החלקים הגלויים, ומבשלים כ-45 דקות עד שבבדיקה עם סכין אנו רואים שהעוף מבושל מבפנים.
תוך כדי בישול הופכים בזהירות פעם אחת את עוף כך שיספוג היטב רוטב מכל הצדדים. מגישים חם, ומלקקים את האצבעות.
השארת תגובה