קבלו מנה שתהיה הכוכבת הבלתי מעורערת של חג הפסח. שוק טלה עסיסית שאת העצם המרכזית שלה יחליף מילוי נפלא של עשבי תיבול ואגוזי קשיו, וכמו שהיא עטופה בתערובת תבלינים ושמן זית, כך תישלח לתנור, שם תעבור צלייה ארוכה עד שתימס אל תוך עצמה.
המצרכים הדרושים:
1 שוק טלה ללא רוב העצם פנימית (יש לבקש מהקצב להשאיר את העצם החיצונית עם חתיכה קטנה בלבד מהפנימית)
1 בצל
3 שיני שום כתושות
צרור פטרוזיליה
צרור כוסברה
100 גרם אגוזי קשיו קלויים ומומלחים
מעט שמן לטיגון
לתערובת התיבול:
½ כוס שמן זית
כף פפריקה
1 כפית כורכום
1 כפית שום גבישי
1 כף פטרוזיליה מיובשת
1 כפית כוסברה מיובשת
½ כפית קינמון
מלח ופלפל
עוד צריך:
חוט קשירה לבשר המתאים לאפייה בתנור
אופן ההכנה:
מניחים את שוק הטלה על משטח עבודה.
קוצצים את הקשיו, את הפטרוזיליה ואת הכוסברה.
מחממים מעט שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.
מוסיפים את הירק הקצוץ ומטגנים יחד שתי דקות.
מכבים את האש.
מוסיפים לתערובת את הקשיו, ומערבבים.
ממלאים את השוק בתערובת.
קושרים את השוק היטב עם חוט הקשירה, כך שתהיה מהודקת היטב, ומניחים בתבנית.
מערבבים יחד את כל מרכיבי תערובת התיבול.
מורחים היטב את השוק מכל הצדדים.
מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור.
אופים בחום של 180מעלות במשך 3 שעות. מסירים את נייר הכסף וצולים עד להזהבה עוד כחצי שעה.
השארת תגובה