חמין חיטה

חמין חיטה

חורף. העונה האהובה עליי ביותר. יש אנשים שטוענים שהם נכנסים לדיכאון עם הטיפה הראשונה של הגשם.
אני לעומת זאת, מתחילה לפרוח. כמו פרח שקיבל מנה מספקת של מי גשמים ועכשיו לובש את עלי הכותרת שלו מחדש.
תנו לי עוד מהאפור אפור הזה. גשמים ללא הפסקה. רוחות ערות, שלוליות ברחובות וארוחות משפחתיות מסביב לשולחן עם חמין.
תמיד אנחנו משתדלים לתצפת על שבת גשומה ומכינים את החמין לקראתה.
לפעמים התחזית נוחלת אכזבה ואנו מוצאים את עצמנו חוטפים את מכת החום הקלורית הזו כשהשמש זורחת לה בעוצמה,
אך אין מושלם מזה כשיש בינגו ומזג האוויר מתאים את עצמו לחמין המונח על שולחננו בשבת גשומה וסוערת במיוחד.
היום נכין חמין חיטה.
גירסה שונה מזו המוכרת עם השעועית אך טעימה לא פחות, ויש הטוענים שגם יותר.
אני משתמשת בסיר חשמלי לבישול איטי אך גם סיר המתאים לתנור יעשה את העבודה בכבוד.
כל הסיפור זה עניין של כמה דקות עבודה שלאחריהן ניתן להכניס את הסיר למקרר עד לשעה שבה רוצים להתחיל עם הבישול.
ומתי מתחילים? התשובה היא – לפי השעה שבה רוצים שיהיה מוכן.
התבשיל צריך להיות 14 שעות בתנור. שעתיים על חום גבוה ועוד 12 שעות על חום נמוך.
נניח שאתם רוצים לאכול ביום שבת בשעה 12:00 בצהרים, אז ניתן לשים ביום שישי בערב בשעה 21:00 לשעתיים על חום גבוה,
ואז משעה 23:00 עד 11:00 בבוקר על חום נמוך ואז להעביר למצב שומר חימום (בסיר החשמלי) או 50 מעלות בתנור עד לארוחה.
הבנתם? אז יאללה.

החומרים לכעשרה סועדים:

5 תפוחי אדמה גדולים
2 בצלים גדולים קלופים וחתוכים לרבעים
1 פלפל אדום חתוך לקוביות גדולות
2 קילו בשר שריר מיושן חתוך לקוביות גדולות מאד
2 כוסות חיטה
1 ראש שום
קישקע מוכן (ממליצה על זה של טיבון ויל. הכי טעים בעיניי)
שמן לטיגון
מלח, פלפל,
פפריקה אדומה

שלבי ההכנה:

24090280

1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרבעים.
מתבלים במלח, פלפל ופפריקה ומשטחים בתחתית הסיר.
2. על תפוחי האדמה שבסיר שופכים את החיטה ומזליפים עליה מעט מלח.
3. חוצים את ראש השום (בלי לקלף) ומניחים אותו על החיטה.
4. בסיר אחר, מחממים שמן ומטגנים מעט את הבצל עד שמתחיל להיות שקוף.
מוסיפים לבצל את הפלפל האדום ואת הבשר ומטגנים יחד עד שהבשר נסגר ומתחיל לשנות את צבעו.
במהלך הטיגון מתבלים במלח ופפריקה מתוקה.
5. משטחים את הבשר על החיטה שבסיר.
6. מניחים את הקישקע מעל.

24090273
עכשיו .
אם הסיר הולך למקרר, אז בשלב הזה פשוט סוגרים את המכסה ומעבירים למקרר.
ברגע שמתחילים עם הבישול מוסיפים 3 כוסות מים רותחים, מכסים ומבשלים שעתיים בסיר החשמלי על חום גבוה
(בתנור על 250 מעלות) ומעבירים לחום הנמוך של הסיר ל-12 שעות כפי שהסברתי קודם. (בתנור 100 מעלות).
וזה מה שקיבלנו אחרי שלא ישנו כל הלילה מהריח:

24090278
בשלב הבא,
מפרקים לסיר את הצורה.
מעבירים את השכבות השונות של החמין לקעריות הגשה ומתמוגגים מנחת.
ואם יש גשם בחלון, אז בכלל שיחקנו אותה.

בתאבון לכולם!

תגובות

תגובות

אולי יעניין אותך גם...

%d בלוגרים אהבו את זה: