חמין מקרוני

חמין מקרוני

החמין מורכב משכבות של תפוחי אדמה, פסטה, עוף וקישקע….
אני הכנתי את החמין בסיר חשמלי לבישול איטי, למי שאין – אני ממליצה בחום לקנות ולאו דווקא בשביל החמין הזה אלא מכיוון שניתן לעשות בו המון מתכונים נפלאים בעבודה מינימלית.
למי שאין – ניתן להכין את המתכון בסיר רגיל שמתאים לשהייה בתנור.

המתכון כאן מתאים ל-4 מנות. מכיוון שחמין הוא "עסק משפחתי", אתן מוזמנות להגדיל את המנות בהתאם למספר האנשים, בכפוף כמובן לגודל הסיר….

החומרים:
4 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לחצי כשכל חצי חתוך לאורך ושוב פעמיים לרוחב.
4 כרעיים
1 חבילת פסטה (אני אוהבת את זו הרחבה שבתמונה – לינגוויני)
1 בצל קצוץ
1 קישקע קפוא של טיבון ויל (אל תתפשרו על המותג – לדעתי הוא הטוב ביותר)
תבלינים : מלח, פלפל, פפריקה אדומה מתוקה
שמן
עוד קודם להכנה – מפשירים את הקישקע .
צריך עוד – נייר אפייה

להכנה:
חותכים נייר אפייה לשניים ומרפדים את שולי הסיר בנייר. ("מעמידים" את הנייר ממש כך שלתבשיל לא יהיה מגע עם שולי הסיר)

מתבלים את תפוחי האדמה במעט שמן, מלח ופפריקה אדומה. מניחים בקרקעית הסיר.

מבשלים את הפסטה חצי בישול ומסננים.

מטגנים בצל עד להזהבה ומערבבים עם הפסטה בתוספת מלח ופלפל.

מניחים חצי מכמות הפסטה על תפוחי האדמה.

מתבלים את העוף במעט שמן, מלח ופפריקה אדומה ומניחים מעל שכבת הפסטה

מניחים מעל העוף את יתרת הפסטה ומעליה את הקישקע המופשר (כמו שהוא, לא לנקב ולא לעטוף)

שופכים מעל הכל חצי כוס מים רותחים, מכסים בעוד נייר אפייה וסוגרים מכסה.

מדליקים את הסיר לחום גבוה לשעה (או את התנור) ולאחר מכן התבשיל צריך להיות 12 שעות על חום נמוך (או על 100 מעלות בתנור).

אזהרה חמורה – יש מצב להתעורר מהריח כבר בארבע בבוקר כך שמומלץ להשאיר את חלונות המטבח פתוחים…..
בהגשה – אני מכינה כלי הגשה שונים לכל שכבה ושכבה ומגישה לשולחן שמתמלא בניחוחות וצבעים.

תגובות

תגובות

אולי יעניין אותך גם...

%d בלוגרים אהבו את זה: