פרגיות במרינדה ממולאות באורז ומשמשים

פרגיות במרינדה ממולאות באורז ומשמשים

מנה נהדרת שיכולה לככב בכל שולחן חגיגי. לא צריך לחכות לפסח בשביל להכין אותה.
בכדי להכין אותה, יש לבקש מהקצב לחתוך את הכרעיים לשוק וירך.
את הירכיים (פולקעס) תקפיאו ותשמרו לפעם אחרת.
מהכרעיים – תבקשו שהוא יחתוך לכם את העצם של הגב. (במשולש הכרע יש עצם גדולה לאורך אחד הצלעות. עליה מדובר)
ברגע שהעצם הזו תוסר, הכרע תהיה במצב גמיש כך שהיא יכולה להתקפל לגליל.
את הכרעיים הללו, אנו נשרה במרינדה לבין 12-24 שעות, ואז נמלא אותן בתערובת נפלאה של אורז, נתחי עוף, משמשים וצימוקים.
כל הכבודה הנפלאה הזו תיכנס לתנור, והרי לכם מנה נהדרת וקוצרת מחמאות.

החומרים:

6 כרעיים ללא עצם (מבקשים מהקצב)
1.5 כוס יין אדום יבש
חצי כוס מיץ תפוזים טרי
2 כפות קונפיטורת דובדבן
1 כף דבש
2 שיני שום כתוש
כפית ג'ינג'ר מגורר
1 כפית זנגוויל טחון
מלח, פלפל

החומרים למלית:

1 בצל גדול קצוץ
2 שיני שום כתוש
250 גרם חזה עוף חתוך לקוביות קטנות
1 כוס משמשים קצוצים
1 כוס צימוקים
2 כוסות אורז מבושל היטב (2.5 כוסות מים על
כוס אורז)
כפית כורכום
מלח

ההכנה:

משרים את העוף במרינדה לפחות 12 שעות.

24981183

מטגנים את הבצל, מוסיפים את השום ואת חזה
העוף ומטגנים עד שמלבין.
מוסיפים את המשמשים והצימוקים.
מוסיפים את האורז המבושל ומתבלים. (למי שלא רוצה עוף ממולא, ניתן לעצור כבר פה. זה כל כך טעים אפילו כך)
ממלאים את הכרעיים במלית וקושרים בגומי תוך

24981182
כדי גילגול וסגירת הפתח.
לקלות העבודה יש להחזיק ביד את הכרע כשהעור מונח על היד, ובסכין חדה לחרוץ חריצים נוספים בבשר העוף
בכדי שהמילוי יכנס פנימה.
מניחים בתבנית ושופכים את שארית המרינדה

24981180
והאורז.
מכסים בנייר כסף ואופים כשעה.
מסירים את הנייר ומשחימים.

 

 

תגובות

תגובות

אולי יעניין אותך גם...

%d בלוגרים אהבו את זה: