קרם מרק ארטישוק ירושלמי

קרם מרק ארטישוק ירושלמי

לרגל הימים הקרים והרוחות המנשבות, מהר מהר נכין מרק טעים לפני שתחזור השמש.
היום נכין מרק מהברווזון הכי מכוער בממלכה. ארטישוק ירושלמי.
ארטישוק ירושלמי, הידוע גם כתפוח אדמה ירושלמי, הוא בעצם לא ארטישוק ולא תפוח אדמה ובטח לא ירושלמי.
הוא בכלל בן למשפחת החמניות והשם ירושלים נדבק אליו רק בשל הדמיון בין המילה חמנית באיטלקית (Girasole)
לשמה של ירושלים בלועזית.
הוא נמכר בצורת פקעות מכוערות וגבשושיות שאינן מעידות כהוא זה על טעמו הנפלא, והרייטינג הנמוך שלו נובע גם
מצורתו העקמומית והקושי בקילופו.
לאחר שנתגבר על שני המכשולים הללו, נלמד שאכן, כפי שנאמר כבר מזמן, אין להסתכל בקנקן אלא במה שבתוכו.
ובקנקן שלנו שוכן מרק קטיפתי ובעל טעם שורשי ונהדר.
במרק משתתפים גם ירקות נוספים בכדי לרכך את טעמו הדומיננטי ובכדי למנוע כאבי בטן שישנם אנשים שטוענים שהירק
גורם להם.

החומרים:

300 גרם ארטישוק ירושלמי (נטו לאחר קילוף)
3 תפוחי אדמה
1 בצל גדול קצוץ
2 גזרים
2 שיני שום כתוש
מעט שמן לטיגון
1 קופסא של שמנת מתוקה (אפשר פרווה)
2 ליטר מים רותחים
מלח

ההכנה:

מחממים מעט שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד לשקיפות בלבד. לא להשחים!
מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כדקה.
מוסיפים את המים הרותחים.
קולפים את הירקות וחותכים אותם לחתיכות גדולות ומוסיפים אותם למים.
מביאים לרתיחה ומתבלים במלח.
מנמיכים מעט את האש ומבשלים עם מכסה סגור עד לריכוך הירקות.
מסננים את מי המרק אל תוך קערה גדולה ומעבירים את הירקות לבלנדר עם מעט מים בכל פעם
עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
מסננים את התערובת שוב אל תוך הסיר.
מוסיפים את השמנת המתוקה, מתקנים מלח אם צריך, ומביאים שוב לרתיחה.
מכבים את האש.
אפשרות שניה – לאחר סינון התערובת אל תוך הסיר חזרה, להשאיר את המרק כך וממש
לפני ההגשה לזלוף שמנת מתוקה לפי הטעם.

תגובות

תגובות

אולי יעניין אותך גם...

%d בלוגרים אהבו את זה: