מלבי טפיוקה עם סירופ רימונים ובוטנים מסוכרים

הקינוח של ארוחת החג מגיע עם רף די גבוה שצריך לעמוד בו: הוא צריך להיות לא כבד מדי, שהרי אנחנו לאחר ארוחה עשירה ומלאה, צריך להיות חגיגי ומיוחד, כזה שלא מכינים כל יום, ובכדי שממש יתאים לכולם, אז גם פרווה. והנה זה שלפניכם לא רק שעומד בכל אלה בכבוד, אלא אף יעורר ענין במי שעדיין לא יצא להם לפגוש את אחד מחומרי הגלם המסקרנים ביותר שהפציעו לאחרונה – הטפיוקה.

מדובר בחומר גלם, שניתן להשיג היום בכל המרכולים, ושנראה כמו פנינים קטנות וקשות, שלאחר הבישול הופכות למין גרגרי ג'לי קטנים רכים ונמסים בפה, כך שניתן להפוך אותן לסוגים שונים של פודינג, ובמקרה שלנו למלבי חגיגי במיוחד, שיוגש עם סירופ אדום סמיך שנכין ממיץ רימונים טבעי, ועוד תוספות מפנקות שהאורחים לא ישכחו לכם.

עבור המלבי אנו נזדקק ל:

1 כוס פניני טפיוקה (הקטנים)

2 ליטר מים

1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס

2/3 כוס סוכר

עבור סירופ רימונים:

1 כוס מיץ רימונים סחוט טרי

1.5 כוסות סוכר

1 כף מי וורדים

עבור הבוטנים המסוכרים והתוספות:

50 גרם בוטנים קלופים

1/2 כוס סוכר

3 כפות קוקוס

מעט גרגרי רימון

מכינים את המלבי:

ממלאים סיר ב-2 ליטר מים ומכניסים לתוכו את הטפיוקה. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב לסירוגין (כדי שהטפיוקה לא תידבק לסיר) במשך כ-15 דקות, עד שפניני הטפיוקה מתרככות.

בשלב הזה – לא להיבהל מהמראה שבסיר. מדובר בנוזל עמילני חסר צורה וטעם, ובעל ריח משונה. אבל תיכף תראו איך הכל מסתדר.

לאחר שגרגירי הטפיוקה מתרככים, מעבירים אותם למסננת, ומסננים את הנוזלים. במסננת יש גרגרים עמילניים, ששוב אני מבקשת, לא להיבהל מאיך שהם נראים. זה חלק מהתהליך.

מעבירים את הטפיוקה המסוננת לסיר, מוסיפים את קרם הקוקוס ואת הסוכר, ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות תוך ערבוב פה ושם, עד שמתקבלת תערובת לבנה וסמיכה.

יוצקים את התערובת לכוסות, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למינימום 5 שעות.

רצוי להכין בערב גם את המלבי וגם את הסירופ ועד הבוקר שניהם מוכנים.

מכינים את הסירופ:

איזה כיף שיש רימונים טבעיים שמהם נכין את הסירופ ללא כל צורך בצבעי מאכל!

מבשלים יחד את המים, הסוכר ומי הוורדים במשך כרבע שעה עד שהם מסמיכים. הדרך הטובה ביותר לראות אם הסירופ סמיך דיו היא לשים מעט ממנו בכפית, ולצנן אותה מעט. אם הסירופ הופך צמיג יותר, הוא מוכן.

יוצקים לכלי זכוכית ומעבירים למקרר שם הוא יסמיך עוד יותר בקירור של לילה.

מכינים את הבוטנים המסוכרים:

שופכים את הסוכר לסיר קטן, ומחממים אותו תוך כדי ערבוב עד שהוא נמס לחלוטין והופך לקרמל זהוב. מכבים את האש.

מוסיפים את הבוטנים ומערבבים.

משמנים היטב צלחת או נייר אפייה ומשטחים את הבוטנים המקורמלים.

מצננים, מסירים מהנייר או הצלחת ומעבירים למעבד מזון, שם מרסקים אותם לחתיכות קטנות.

מערבבים עם הקוקוס ושומרים בטמפרטורת החדר בכלי אטום.

להגשה:

יוצקים כף או שתיים של סירופ על המלבי, בוזקים מעט מהבוטנים המסוכרים, ומעטרים בכמה גרגרי רימון.

תגובות

תגובות